Trong bài hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn công thức và cách làm bánh mì nho, bánh mì bơ cuộn nho và sandwich nho. Công thức khá đơn giản, các bạn có thể tự làm tại nhà đổi món cho gia đình nha.
Tham khảo:
Cách làm bánh mì hoa và bánh mì khoai lang tím cho bữa sáng tươi mới
Cách làm bánh mì cà phê và bánh mì chà bông cực đơn giản
Công thức làm bánh mì xúc xích và bánh mì tròn tại nhà
Công thức làm bánh mì nho
– 350gr bột mì số 13
– 30gr đường ( nho ngọt nên đường ít thui)
– 2gr muối
– 4gr men instant
– 150-170ml sữa
– 10gr nước cốt chanh
– 1 trứng
– 50-100gr nho khô tuỳ thích
– 50gr bơ
Cách làm bánh mì nho
– Pha sữa tươi với nước cốt chanh. Quấy đều, để yên 10 – 15 phút. Sữa sẽ lên men & kết tủa, cho ra sản phẩm giống với buttermilk.
– Cho các nguyên liệu vào âu như sau:
Bột + men + sữa +trứng+đường+ muối. Trộn đều các loại nguyên liệu rồi nhào đến khi hỗn hợp quyện đều thành một khối.
– Nhồi bột tầm 10ph thì cho bơ vào nhồi cho đến khi bột mịn, dai.
– Khi bột đạt thì cho nho vào nhồi đều.
– Vê tròn khối bột, ủ lần 1 tầm 60ph đến khi nở gấp đôi. Ấn xẹp bột, nhồi sơ 1ph, chia thành 6 phần bằng nhau, cán bột và cuộn tạo hình bỏ vào khuôn.
– Ủ lần 2 tầm 50-60ph, bột nở được 80% thì quét hỗn hợp: lòng đỏ trứng + xíu sữa tươi lên mặt bánh, rắc mè nếu thích.
– Nướng 180 độ 25-30phút.
Cách làm bánh mì bơ cuộn nho khô
– 350gr bột mì số 13
– 30gr đường ( nho ngọt nên đường ít thui)
– 2gr muối
– 4gr men instant
– 150-170ml sữa
– 10gr nước cốt chanh
– 1 trứng
– 50-100gr nho khô tuỳ thích
– 50 bơ ( 40gr lúc nhồi bột, 10gr để quết bánh cuộn nho)
Cách làm bánh mì bơ cuộn nho khô
– Pha sữa tươi với nước cốt chanh. Quấy đều, để yên 10 – 15 phút. Sữa sẽ lên men & kết tủa, cho ra sản phẩm giống với buttermilk.
– Cho các nguyên liệu vào âu như sau:
Bột + men + sữa +trứng+đường+ muối. Trộn đều các loại nguyên liệu rồi nhào đến khi hỗn hợp quyện đều thành một khối.
– Nhồi bột tầm 10ph thì cho bơ vào nhồi cho đến khi bột mịn, dai.
– Vê tròn khối bột, ủ lần 1 tầm 60ph đến khi nở gấp đôi.
-Ấn xẹp bột, nhồi sơ 1ph, chia thành 2 phần bằng nhau, cán bột mỏng, quét bơ ghee mềm ( nhưng ko chảy), rắc nho khô lên, cuộn tạo hình bỏ vào khuôn.
– Ủ lần 2 tầm 50-60ph, quét hỗn hợp: lòng đỏ trứng + xíu sữa tươi lên mặt bánh.
– Nướng 180 độ 25-30phút.
Công thức làm Sandwich nho
300gr bread flour
4gr men
1 trứng
30g creamcheese
20gr bơ
150ml sữa ấm
30gr đường
2gr muối
50gr nho khô
Cách làm Sandwich nho
– Cho 4gr men vào tô sữa ấm, để yên 10ph, tiếp tục cho creamcheese, trứng vào quấy đều
– Trộn đều bột mì, đường, muối
– Cho hỗn hợp bột vào tô sữa khi nãy.
– Nhồi bột tầm 10ph thì cho bơ vào nhồi cho đến khi bột mịn, dai.
– Khi bột đạt thì cho nho vào nhồi đều.
– Vê tròn khối bột, ủ lần 1 tầm 60ph đến khi nở gấp đôi. Ấn xẹp bột, nhồi sơ 1ph, chia thành 3 phần bằng nhau, cán bột và cuộn tạo hình bỏ vào khuôn, ủ lần 2 tầm 50-60ph.
– Nướng 180 độ 25ph.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: FB Hà Thương
